豉香腐竹鱼腩煲

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材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段8 x3 D) e9 Y$ ]& [" v2 A

8 c3 W# r1 G! k# O8 H1 }/ y调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐& y) e* `& \5 S$ [! m

0 ^/ H& M) p9 e' x做法：7 r, R! X7 c; }% w" i
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1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；+ Y, P# J  w. o/ u, F

$ n9 N0 a$ t7 W: Z6 o2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；
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3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐
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) K; X& H1 U* \# E* h7 X4、砂锅洗净备用；+ J' M% O9 ?" A; @

9 i1 l; m. o+ ^& x  |! g$ _5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；  S8 l0 X, U/ `6 K' a% X- k
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6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。
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6 N# [" y, N( {6 \  H这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~9 u/ |+ i- F0 k4 L% z- C
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]