今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花# x/ S( W4 `4 R. ]

: Z) q4 G! X8 }+ V1 G1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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# @. A" n% n0 t7 R. c# }  q; `+ l 要去除里面的白筋3 |! J* ~' U- J, Q& |# o7 w
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2.配料：青椒
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: d  c/ H$ @( }; K2 y5 |3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒3 f  S$ }+ R- l  l& p# E  Q
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8 @: q# G' k& c$ j4.调料：料酒，酱油，盐等$ |# H( G* Y; z& T/ o8 q+ Y
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( ]$ L( N4 s# |9 X& z9 |$ Y: H0 R! g4 D5.腰子切花：
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6.青椒切丝：9 [2 @* U4 H9 s. o
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7.验证：. T+ {' e; j2 p2 Y* }4 Y

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$ Z* p% `- b& B+ ~3 m8.腰花先如开水，烫出形状，
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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。
% w; V7 S/ g' j2 m% u3 K10.好了！
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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 4 e( g6 Y5 h/ E0 l
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好