老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。+ {1 c. o( @3 b5 c( j' B/ g5 q

7 I* s% `& q8 W; |: x0 n　　主料( p0 C# A% }  k8 x+ n# c
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　　里脊肉七两. B* ], w! G. ?, t: A) t
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　　辅料5 _# Y  ]; {- @- G4 h

$ W2 s  v6 T6 g8 C6 a# E$ |0 p　　鸡蛋清1个
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& F0 _7 B$ D# H+ o　　水淀粉适量
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7 v: ~7 d' z) e# Z' B5 }　　醋1瓷勺/ ]  r% p9 [! y6 Q5 g: X4 w
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　　白砂糖2瓷勺' Q* y6 o( c! i' v7 u- Y- F0 L
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　　番茄酱1瓷勺
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% w7 I4 i2 k' R! b$ H  j$ B　　胡椒少许
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/ U' H+ A0 @5 M* {1 A4 g7 o　　盐适量/ d' B. M3 A& G3 e

/ S% [/ C' o0 P　　味精适量3 j9 i- V# q( N' w7 Y* F
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　　姜末2个拇指大小
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# N: n- s7 g3 Y' ~, b) C7 U　　蒜末5瓣2 }1 F9 K/ Q3 @6 E( n
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　　熟芝麻少许
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7 `; D2 \. e: W8 x- k' R( C+ e　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤4 }- r$ M- e  F2 H' ]0 i

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4 d) q0 E/ w) w& q- S　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。& s2 q$ O) z9 N* o, Z
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　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。# v) A- K. \0 O: A! B, J' a% H' ?
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　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
0 I/ h9 `) L% F/ S- U9 }# {3 T
. I# M. y/ }7 `0 q7 g　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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) o2 a: ^' c' G* [! ~　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。" s3 M# }; v6 s3 s9 Q8 H) q

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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。+ a- p0 j0 g+ D- {. r% E1 u4 E
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+ x2 R# F& |/ J　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。. n4 |: ]: A' K" C% D* o( b
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7 l) v3 U0 s1 r- w/ M; B　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。! ]5 P4 w* @* Q

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" |1 e  D  u8 A0 \  U  G　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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　　小贴士
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6 Y: r; _+ s2 \# m　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
0 A9 i( o/ V# A不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。