用料
- Z7 E" h! i- G2 d" q3 |  K主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克- e$ r3 p) l5 ^1 z+ v7 V' D
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克" o) s8 r1 c. @! f: x
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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清明果的做法
; e' d, ]$ u% R6 u! R! k/ L2 D, f1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色' l6 M" L2 e2 H/ g) {; y
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生
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" z- d' x, q; o" H0 ?) G& x4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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5.加入辣椒油，加入蚝油- ?& x) _4 j* o! \3 ]1 |, [

5 q8 N, F2 m1 j6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用. H( `) w  F/ Z5 b

" l2 K8 V; H7 M! i7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净6 H- E0 Y2 c2 `8 S* o
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状8 I; R% g" z! @9 M( ]5 ~

) x+ y- S# L5 h7 B9 N5 U10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀; A3 E9 |( Z2 c4 o
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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7 w8 O; e6 u" R4 j12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团+ j4 n% t* m: _+ I( n- P
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料2 c* w* y+ c0 v& E4 y1 S2 K  v: t

5 W: C- |4 n5 P* ^# i/ h: R14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉' Z" q. n, Y9 j9 F4 n0 M2 G
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧
0 l& Z/ h* o1 d5 F1、切开里面是鲜香的咸馅；
4 V9 \) N/ q# {2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试) N; |& ]+ j% J6 S
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧