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[小吃] 水煎包[6P]

yangzen007

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1楼 大 中 小 发表于 2014-4-17 19:42  只看该作者
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水煎包[6P]

水煎包的做法
# m0 W, Q3 X* Q2 `1.将香菇去蒂后洗净沥干水分切小块后撒盐静置20分钟左右，肉末里加上盐、味精、五香粉拌匀，最后加上滤去水汁的香菇末拌匀备用; D$ F" f9 a: r* G+ V

9 W' c# h3 q& B8 @! W" T  i2.自发粉加盐用70克温水揉匀，于温暖处发至2倍大小，发好后取出排气，揉匀后分割成12-15克/个大小一致的面团
/ |2 p7 V9 |5 J( X( z, l7 V" P
# Z8 h( G* F8 y3 I" w3 A3.将小面团压扁擀圆后依次加入肉馅包起来，每个包子约16-20个褶子" t. p& ?- L. i4 d- n" \

' x4 X! \6 @# K1 z4.静置片刻后，锅中抹油，加热后将包子依次放入，包之间留出适当间隔，倒入半锅水$ H% r8 A' D$ u3 |5 r
- x3 e7 W0 _. U
5.锅盖上盖子，焖至水烧快干，打开锅盖，倒入调好的生粉水一小碗，烧至锅底结壳，撒葱花，约1分钟后即可出锅食用& t* }6 i/ v' d

" A1 i+ e# w+ j( t7 H0 I6 v+ Z" j  @
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  • wj无为 金币 +8 发帖辛苦啦！ 2014-4-17 22:15

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a167122094b

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2楼 大 中 小 发表于 2014-4-17 20:12  只看该作者
第一次知道，原来做水煎包要放这么多的水呀

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bird11

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3楼 大 中 小 发表于 2014-4-17 20:16  只看该作者
重来就没有发好过面，所以煎好后，皮一直不够松底不够香脆。

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恶魔的心

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水饺包是我的最爱，但是不会发面~~~只有吃比人做的了

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点点家的

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5楼 大 中 小 发表于 2014-4-29 17:38  只看该作者
姑且不论肉馅的料子是怎么做的，光是欣赏包子的包工就看出楼主是个高手。
. D6 P' R4 I  j$ n其实包子馅不太讲究的，有肉就行，关键是煎包的时间和火候很重要。
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  • wj无为 金币 +3 回复认真，鼓励！ 2014-4-29 22:24

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lv90

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6楼 大 中 小 发表于 2014-4-30 18:41  只看该作者
不错不错，不知道有没有研究过用电饼铛做水煎包，煎饺的做法。

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1143964888

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原来得加两次水的啊，第二次是生粉水，看着就好吃啊

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北棠

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8楼 大 中 小 发表于 2014-5-9 19:21  只看该作者
楼主好厨艺啊，这卖相实在是比我在店里吃的还要好啊！

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feixue9

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有9折包子，12折，手法决定了包子皮是否匀称，皮太厚煎出来像zha馒头的说

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ys1979

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10楼 大 中 小 发表于 2014-5-13 00:36  只看该作者
一直不知道要怎样做生煎包，学习了。原来可以加这么多水

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