[主食] 金丝烧麦

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9 q$ A  W' [3 x【所属菜系】 满汉全席 / p( d& g$ z& C) N& s7 t+ |
【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 ' ^3 x, A9 n1 |* G# O! p
【制作过程】
) p5 X0 i: E( `: N1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 0 Z  y2 W7 ]' g& G
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糯米烧麦   F! B. e8 f9 j: }2 V
做法如下:
, u6 r9 L' L& J2 d配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； 1 S" V! }$ j* n8 \$ W; r. a
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)； ' n7 e, R2 e) S3 R: j9 W
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； - e" |" a2 O6 d. V
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
5 P0 E% a3 b# a5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 : q8 K5 X! z  F# v* y) [
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。