[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克 4 o8 r- \. I8 V  M1 T
　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 ; R% G9 I2 B1 P& |1 N4 c7 u
　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
2 [: `& H) B7 h( |　　做法： 1 \) ^% g. p. ^% h( Z
　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
* U9 M+ z2 \; J, x5 H" t　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入； : m! o! E& b3 W0 ^
　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 , u8 M/ m6 u; [# i, q" }' V, O
　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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