[炖汤] 螺片粉丝煲

+ |+ P( q) g+ z
: ^9 r3 P7 [& }. Z5 D! e材料： 0 @1 x* e, z5 G& A$ k, C# o

. w3 ^+ M( z$ u　　海螺（水烧开，加姜片，葱段，料酒，放进海螺烫几分钟，捞出抛入冰水，取肉切薄片），蚬肉（蚬烫至开口取肉，汤汁留用），粉丝（泡软），蘑菇，胡萝卜，西芹，辣椒，姜片，葱段。
+ [8 V1 R) u* [3 c8 H% `
  F+ u2 K0 m! W　　调味料： 8 \+ U. _1 N% Z5 r9 w" e! j2 p

$ q$ ^( T% {. R3 @7 s! _　　烫蚬汤汁约一饭碗，生抽，蚝油，料酒，麻油，味精。 5 t; _* o; w& Q5 Z1 R
1 J7 h) g* v& Y: M& G3 h: Q9 e
　　做法： 6 J( i; @6 V0 ?5 n6 _6 ]; l% Z4 E
5 P# U& F8 _. h5 C$ r
　　葱段置沙锅底；汤汁加生抽烧开，放进粉丝烫煮至收干，捞起放进沙锅；两大匙油烧热，放进姜片、辣椒爆香，注入一饭碗汤汁，加蘑菇、胡萝卜烧煮片刻，加螺片、蚬肉、西芹、蚝油、味精，用太白粉水勾芡，将所有材料铺于粉丝上，置沙锅于灶上用中火烧煮2-3分钟即可。