材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
8 a! O/ O9 V, I调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 $ a: H/ ]3 P  i* Q- J1 H

$ X' e4 X- `$ `( G: v5 h& f做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。5 x# t5 m  @+ t; d  }; j

5 L7 f% R& M) S0 ]: G& e蟹去壳，去内脏，洗净。# q2 s0 Q* F+ e; I, B1 D' X
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对切。6 G* Q7 E; Y$ t. e$ F$ n/ A$ C/ [

3 B$ }  `* [" ]& d* s1 X% @: j, u切除蟹脚尖。
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! t  s( ^& X. Q2 G* \再对切。4 \  M, F# Z0 [+ D  z; m% [
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拍开大螯。4 p( B; U  E9 }, H7 ~
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热锅下油。
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; g, x/ U$ c2 `. ~3 N' f把姜片煎成金黄色后捞起。
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蟹肉沾上淀粉。
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下锅煎一会。: h0 u- B% d6 q" z3 n
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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" _7 M4 X* Y  Q+ h# w锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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验证照
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。5 M7 T6 o. J+ {/ v7 k  L$ w
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失