材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 + x2 V* s& `: `/ O# u) P* f+ [
做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾!
8 U0 H% h' M2 l5 n! ~; |* v0 g( w把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)0 W8 @; Y" s, X: }7 G

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# P- B7 n! W1 V1 O; z2 h/ c2 }煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)　: _3 i2 m- N% P7 O( {
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份
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; j& Y( k4 e4 U- @炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸$ b' |" e% Z) v6 |4 {! D$ C+ N
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( s) ~% C" x5 |" [2 D酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。1 B% ^3 P1 F. g) [4 b) O5 P
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+ [4 Q% d% S- u0 L酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。- i( o0 f- ]3 E4 U6 c

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8 K8 s6 ?3 V) r* D2 M将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。9 H7 ]8 }( F" n- {! v
　　
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+ X4 v6 x: {) A近看一下，是披着虎皮的爪子哦$ V6 k# b" W4 ?( ^  Z1 j. I3 E
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吃过虎皮尖椒，还真没吃过这道菜，有机会做一下

这道菜如果做的好的话,风爪轻轻一咬,就碎了,味道很好的

看得我流口水了，学习了，改天学着做一下，感谢楼主分享

太麻烦了又煮又炸又蒸的调料也放了好多次，也不知道好吃不好吃！

thanks look very tasty  wow i love that

好! 看着就香   下饭    有时间一定要尝试一下

这道名菜我终于知道怎么做了,有机会露一手了,哈哈