茄汁猪扒
茄汁
主材：西红柿
配料：番茄酱、黑胡椒、香草碎（没有可省略）
调料：盐、糖
茄汁的制作
1、西红柿两个，去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里，避免损失汁液。

2、锅中放少量油，爆香葱花后加入西红柿翻炒。

3、保持大火翻炒，边炒边用铲子把西红柿切碎，炒成蓉时，加入番茄酱、适量盐和糖。

4、加入现磨黑胡椒、香草碎，翻炒均匀即可。

美食小贴士
1、用洋葱碎代替小葱效果更好。
2、最好选用没有调味的番茄酱，而不是番茄沙司。
3、注意控制盐量，因为猪扒本身有味道，酱汁不宜过咸。
4、请根据自己口味加糖，也可以不加。
炒好的茄汁，酸甜微辣

猪扒

主材：里脊一块（我用的是一号土猪肉眼）
配料：大蒜、生姜
调味料：料酒、生抽、老抽、现磨白胡椒、白糖
猪扒的制作
5、里脊肉去掉筋膜，切成约8、9厘米见方的大块，再片成约1厘米厚的大片，可明显见雪花状，肉质滑嫩的必要条件啊

6、取一片肉用刀背或者肉锤将其拍松，肉片明显变大、变薄。依次将所有肉片拍松。

7、取两颗大蒜，捣成蒜泥。

8、加少量清水，浸泡10分钟。过滤出大蒜水，用勺子反复按压，将蒜汁完全挤出后，蒜泥丢掉不要。

9、蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和数片姜。

10、倒入肉片中，按摩片刻，使其均匀挂汁，装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时。中间取出翻面一到两人次，使其充分入味。

11、厚底锅烧热，检查温度是否够可以如图：滴入清水后，不会立刻蒸发，而是形成小水珠四处滚动。以上方法仅限于厚底纯钢的锅。

12、锅够热后，放适量油，转小火，放入猪扒，可以用铲子稍加按压，煎至一面金黄后，翻面煎黄即可。全程不用盖锅盖。

美食小贴士
1、腌汁可根据自己喜欢调配，如蚝油味、黑椒味等，建议同时加入蒜汁。
2、肉片一定要拍松更软嫩。
3、腌制时间一定要够长，至少5小时以上。
4、用厚底锅煎制扒类更轻松。
5、步骤11中检查锅热的程度仅适用于厚底的纯钢锅。

6、煎制时间根据猪扒的厚薄调整，可以用刀切开检查，肉质完全发白即为全熟。
美食搭配小提示
西红柿与咸鱼相克:同食易产生致癌物
西红柿营养价值
西红柿又名番茄、番柿、洋柿子、六月柿等。西红柿被称为“维生素仓库”，因为它含有几乎所有的维生素，同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分

猪肉每天炒着吃确实有些枯燥。楼主教的研制猪排方法很有用。可以炸、蒸了。一下子方法就多了。楼主说你做的有些辣，是那个调料弄辣了。我做时去掉它。

西红柿和咸鱼相克还真是头回听说，长知识了！

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。

I like these simple dishes like tomato Pork Chop, you never get sick of it.

这样的做法简单，味道应该不错吧，回头自己做个。