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[凉菜] 美味猪手

xusiji912

上海滩小流氓

客卿

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1楼大中小发表于 2007-9-12 13:30 只看该作者

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美味猪手

【菜名】美味猪手 / v2 ]- y0 w0 E+ ?( y
【做法】卤 " h* N# G) P4 o8 A5 \1 L
【菜系】家常菜谱 / _: N) v& D- J, Q
【主料】猪肉 7 Y8 ^, D* I8 c8 F6 l6 a+ ?7 a) i; B
【味型】其它 , V; Q: c# D! Q4 i. R
【成菜】凉菜

+ v0 `/ B3 J/ h& Y+ z* D0 X1 m* l
主料
猪手500克。- |4 N, x$ ?6 l: u$ H
调料, W. T. Z* N' D7 H8 A
精盐15克，鱼露20克，加饭酒10克，味精10克，姜片20克，葱段15克，清汤750克。% C9 v' F8 {8 ]0 U; i9 L3 q9 H
制法
1、将猪手燎去毛根洗净，切成小块后连同姜片和葱段放入锅内，加水用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮熟。
2、把姜片和葱段放入容器中，用烧沸的清汤泡上放凉，加入精盐、味精、鱼露、加饭酒调成醉汁后放入煮熟的猪手，泡至24小时即可装盘上桌食用。, V* x0 k* A ~ i
特点# g$ }" _) H' y' _- L8 U5 w
南味北艺，美味可口。

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jpjpjp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-9-15 18:11 只看该作者放鱼露还没试过，都是做白云猪手较多的。有空做来尝尝看。
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nanzhilin

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3楼大中小发表于 2007-9-24 11:54 只看该作者

都是做白云猪手较多的。有空一定做来尝尝看。

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kamuichen 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-9-25 09:50 只看该作者光只是看图片就觉得美味异常，真想好好地咬上一口啊。
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