材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.1 n. V; B$ ~& b9 i0 A

5 Y) }  _1 Q$ c0 o" @# J牛排的做法:- p- h- L% i6 T8 w# @
         
1 O' [3 j, o5 A/ T  q         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.' r3 ]; S( k1 ?/ @& {) W1 F0 i+ Z
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         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.1 d! ?, U" D# t

- k+ l; {" b. j+ c( d' ^: V8 a$ `' n         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下. [5 k& O0 v7 ^7 E, t. i

0 ^$ w" _1 z5 s9 V两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.) w; q" n/ b- \4 x2 y8 P; n
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黑椒汁的做法:
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         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用." ~$ n9 H0 d. K' I) N2 u

7 y) W- `0 R* {0 Q) p# C0 ?         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.; d# `: y# g. P) J6 v7 C
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          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.7 `# _2 V3 W4 x; s1 K9 K

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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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8 C% i, V/ V0 Y5 k. N- C) v8 j还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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' l3 D5 K( K8 Z' C  p图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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4 c+ _: _* j2 f2 m: g1 C0 A2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时./ x& V9 q6 \/ C7 O

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3.煎牛排
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4.炒洋葱
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5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.! {. m  M1 v! V4 O
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6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.) ^/ Q, m* V; o' J3 v6 a; R6 A- L& `
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" y& m; S, M& s5 L: Y1 l[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]

很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.

好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。

如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。0 {/ F6 R9 y+ F. V. ~! K, Z
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。

这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!

哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。

好东东/谢谢楼主分享/

没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。

这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
2 B( W! f8 R, K0 W9 o# Z$ ~哈哈...

中华美食，美食中华！- S" v. G) b4 y1 u0 e1 Y" \$ f3 ?
学学也是有好处的阿！