[其它] 新人新贴 家常菜：油焖茭白，红糟虾

油焖茭白
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+ d+ B% u, ~2 a4 ]% M0 P油焖茭白和油焖笋都是小时候经常吃的菜，烧法类似。茭白柔嫩，略带甜味，味鲜香。冷菜热炒均适合。
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材料：茭白5根
; R" O) p; T% T* u/ K; d& P调料：生油、老抽，糖、麻油，八角，葱
0 i/ |$ k' [- P4 v" |6 \做法：
0 j( A; H- `* }* Q) t' W8 M1）茭白剥去皮，切去老根后，改刀成滚块；
4 x- p3 s; U" S$ W: Q2）起油锅，投入茭白翻炒至茭白皮起皱后，加入八角，生抽，老抽和糖加酱油，用中火焖煮大约10分钟左右，火调大收汁后，盛入盘中，淋上麻油拌入葱花即可。
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红糟虾: ?6 [; _& b2 b5 f$ z* U/ k% q
次菜味道浓郁，虾肉很嫩。
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材料：虾，太白粉  }/ @0 Z- h; E/ w
调料：红糟，料酒，姜，蒜，葱
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做法：
8 x9 f% T$ D% `/ f( s4 L1）虾洗净背部深划一刀去肠后用厨用纸吸干，并均匀滚上一层薄薄的太白粉。红糟加酒后调匀；8 o# [& y- _5 ]6 n: P
2）锅里油热后放入葱姜蒜末爆香，然后放入虾大火翻炒数下；7 w# H; x+ |$ b4 e0 K( t- L
3）然后放入红糟和酒的调和料，继续大火翻炒，然后撒葱花出锅。( F; ]2 p  g  D; p5 V- q