[热菜] 树花炖土鸡

本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱' ~. q! w( M  B5 U* b

7 T) P- u( N" H* @5 c3 U& U俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。
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9 @- b& h& x3 i# M: A: _　　　调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。2 n* R+ v. y1 _

3 z2 n" T$ x# ?　　做法：   
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+ Q4 H) n, E% c) |# j  L　　1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。　2 U6 q0 _6 l9 R

% q! @) }7 [7 n& E% j# \8 D% b　　2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。　! D/ l, K4 D6 R
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　　3．最后加入胡椒粉即可。