作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。, G( T. p: B$ I: |' p
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材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：0 S% n% ~4 b" J; ^
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；  X5 U  X' X2 O0 i$ ]
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8 N/ E$ F( c5 L8 u+ n/ M2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；" n4 i; H7 R: C/ ~7 {& y

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* _- _  B# p* K* q# U% v5 t: T* d3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；
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" e, P* `3 |4 {  u4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；
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5 u- t; y% |: S3 n& ?5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；) T5 f( v- o, a4 p
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; W$ ]/ P4 W5 l+ R) N6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；( p$ E; b& J3 v; Y" l+ J

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7.从一端卷成螺旋状；: L. N$ V/ A; `6 \6 G- ~8 `
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( ^0 ^% E8 B/ z6 d  |$ K8.按扁，擀成薄饼；
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9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。
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TIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。
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[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊# |8 N5 R" E5 n! [: F
我 太想吃了啊- Q6 l, N9 ~. Z, k& U( H1 U$ A/ f( V5 Z
我 好喜欢酥香葱油饼