[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

* o8 I$ W8 b7 |
      原 料
( m$ F  P& {% w" E      带皮青鱼肉350克( Y) d! |$ f: c6 w
      青菜叶4片% L' |; l* u" I
      鸡蛋一个
1 Q1 r0 D( `( ]      咸面包屑75克' Y% p% G- N5 y* C5 ]8 p
      葡萄汁100克
8 _) E( j5 o9 m0 p5 W7 w7 Y
3 N: _. U- j& d. S# o   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
+ h" U& r, T. |% \3 S  F; L9 _   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。