工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“按老妈常用的湘菜做法，少不了用豆豉来点缀调味，再配上肉丁、干辣椒，蒜苗，一盘香喷喷的美味下饭菜就出现在眼前的餐桌上。看着这么一大盘菜，想着不仅犒劳了嘴巴，而且还又省钱了，吃得也更香了。”

主料：豆腐干100克五花肉50克

辅料：水淀粉1汤匙

调料：食盐1/2茶匙蒜2瓣小米椒2个料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙蚝油1汤匙蒜苗2根豆豉1茶匙胡椒粉1/2茶匙植物油1汤匙

豆豉炒香干的做法

1.准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁

2.烧热锅，放少许植物油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒



3.煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒

4.不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色



5.下入切好的香干丁继续翻炒

6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油



7.加盖后煮上两、三分钟

8.揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味



9.下入青蒜苗丁翻炒均匀

10.再加入适量的水淀粉



11.大火收汁

12.盛入盘中







烹饪技巧

1、准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；

2、先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；

3、这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；

4、再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。

小米椒看成了野山椒了，最后加了点干红辣椒，更美味呀，好好吃，不过是配的猪皮，没放肉哦

1、准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；

2、先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；

3、这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；

4、再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。

看上去非常诱人的菜品，配色如果增加一些青红椒就会好很多了。

这个估计比较好做，可以试试

豆腐干和肉混炒，非常可口并适宜下饭。据楼主介绍，这是一道家常湘菜，平常受到家人喜爱，食材寻常烹制方法简单易学，适合大江南北在家庭聚餐增添一道美食。