【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：
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1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
, H2 U. @0 @' f% X2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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i: l- k; V, \" Y/ a* w# e5 l原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
! ~* i/ V$ q) M4 X3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
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4.将肉块下锅，加适量冰糖。
: A2 j5 I9 U8 C9 l5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
# N5 _/ S7 }" Q) q& S6 N8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】
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* K7 g: w' F) ~$ J; M5 B1 l# u8 h) X原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：
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1.土豆去皮，洗净，切薄片。
* o' N: u8 `0 Z# y: g2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
/ X3 S0 O. l8 N6 J8 y3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
/ @* E. I2 i6 m) V/ S* Y: [4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
1 d( O8 ]- U5 n& ^1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
9 c5 D& i. ?, o3 e- T2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
; k& b: l' a$ @5 }3 j* I& `3.倒入切片的五花肉。
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4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
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6.继续炒匀，加入剁椒。
- U W- c* Q1 u. b" L, I- `$ `- z: F7.加入生抽。
$ M( e2 n: ]+ v; L4 S. z2 F7 O8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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3 {5 K/ O* `$ b【官府香卤肉】
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
* g. u( L* M% B) V做法：
# L# W+ L$ q$ _) \1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
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2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
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做法：
. T1 A/ O1 x+ z0 i9 m2 g1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
. x( s/ Q/ a, Q2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
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4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
% U1 U2 j: [- a+ [! I N7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
) C* K2 f) c" ^3 k做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
6 w, }) Y2 {+ }/ t2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
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3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
- @+ f) b- y& h0 O; [3 N4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
2 M" J) q- s9 e5 O0 X' f( q! `6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
' ~9 x( F0 ~7 r3 Z% I7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
D4 s" Z" f9 w: M7 m8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
) f3 x) B6 o9 i- V8 b$ v/ {7 z1.带皮五花肉洗净切片备用。
' Q7 H- W/ Q1 S; q* s2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
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3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
i' y& W3 e) D* H# I2 b0 `4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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, M, c; k6 X' Z2 G* v3 J【川味回锅肉】
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- J& [ ]- c$ ~# F/ f! c* q9 d! H9 M$ I原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
! M2 G9 k; c6 L( Y- `8 A做法：
0 l% v5 l) g* N! w4 K$ [1.五花肉猪八成熟，切厚片。
. {4 f+ O: ?; r) @$ q5 t2.葱姜蒜片。
: ^) d4 M3 r, g7 M! m' e3.青蒜斜切片。
( I# P% i) Z- W8 W1 H4.郫县豆瓣。
+ ?1 _8 ~# E& Y3 L. m; R& T" u, j" p7 ~5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
8 w# ?7 p4 l5 W* U+ r! ]! @0 v6.倒入肉片翻炒。
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7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
' y+ ? D$ [) F, M( P9.再下入青蒜翻炒几下。
( d1 ^) i# B* W3 x; Y2 z10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
7 _. P; w. l' E% t, b! [1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
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五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
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这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群：
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湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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