食材用料：

豆芽菜适量相克食物 . w  ]" v* r0 Q8 q$ s3 v	鲫鱼1个相克食物 $ ?2 N7 F! v3 }
五花肉适量 " Y& X9 s$ g, F	豆瓣酱适量相克食物 ; B  u; t7 b4 I5 Z! q
米酒适量相克食物 % E7 {1 i: x9 E1 C3 d' M$ ^	葱一小段相克食物 - e, G7 W8 T8 U" }  M; C* G
姜一小段相克食物 * c) @! K. n, M7 }	五花肉适量 2 O; H: U( s( g* [& t
糖适量相克食物 7 j# u! z, C9 J" o	味精适量相克食物 8 ~  t0 y' C$ S3 R8 [# C6 s" ~/ f+ y
盐适量 * L# w+ [) V, l* Y( h9 E; V7 K  x8 [	油适量   U& c8 X5 I2 O8 X' n/ x
豆瓣酱适量相克食物 ) C- W" A2 w) Y# n# I# T9 n	糖适量相克食物 ' W* H+ C$ t2 Y+ i! Z+ U, {+ N
味精适量相克食物   Q- L$ S. @# z) o: x	葱适量相克食物 , c4 v% }* x4 e& k' v" |$ R7 X. e
姜适量相克食物 ) w; E, V. e5 @0 [( X	酱油适量 ; k$ y4 B4 l+ I: p: i4 A0 B9 G
米酒适量相克食物 9 C* g! Y; [& M# f5 u* E& _

) S* H+ y* j, w( M- Z3 [菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）* m) a' n: P5 q  i% }4 R# B
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好  i- n, E& o) z$ i/ h1 k* G
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用; `, e5 V; `7 H, i  Y9 W
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了8 |5 E, T6 ]! r( M. D  O6 w
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦7 w7 ]$ U# U- o& L/ [! P, h/ R( g
  

步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认7 Z) U# r8 o+ X3 Z7 F2 V
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！