先来成品图：$ U- f. Q+ w/ c2 t/ E4 Z/ l2 s
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' u  J. k: ]8 A1 V2 |做法：7 {2 I! h1 y) c& b# e; O# C) A4 m1 Z$ q
1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。) f$ N  {) j4 Z' [: T) M

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2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。
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3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。8 x5 w5 A( u$ q9 g

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4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。 , D! Q, ~" j% k/ x; v% K8 n

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5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软
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6、然后，效果就出来了6 P2 G  {- a- B1 n' w

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7、小贴士：/ r/ C8 T1 c' T3 I# [; u3 E, Z
  记得生姜还是要的+ F4 K/ V1 q. l% ]9 |; A
  汤水要一次加够' b6 P6 n+ {1 W! |
  到发白时那就是最好的极品了.

楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵* X) e8 h* z9 d- Z
图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！5 }* u4 ~2 _% ?4 D8 u
另   在加水煮的时候最好用开水或温水，别用凉水！用凉水煮出来的肉不好吃！  K% t3 [! Q& D* J2 X
感谢楼主分享，绝对支持！