[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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$ F/ h. J& A( K- M# k豆豉羊排
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/ Y4 J" W0 u; L" p　　准备时间：3分钟 8 n! U& @1 e) p4 r0 T% T
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　　制作时间：30分钟
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+ i2 M0 E% P& N, f　　原 料：羊排2段(约50克)7 V* M9 H' P; F5 \) _! A( U

4 B+ O. R- z: W$ o1 E　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克9 b2 ~+ P& U! }' L  ]8 g
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　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。) n) S, |- S  M1 {) s7 r9 i& ]

" z8 o2 [' d4 H　　制 作：
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! q& j5 J5 e1 n% f　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。
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$ r3 |3 o+ ^3 S; }* V% z" x　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
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8 `7 m6 e7 {! M　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。3 t: |. F5 m( |* l
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　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。  O  A, U/ r* R8 g
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　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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4 ?; k8 U5 D. D* h　　营养素　　　　摄入量　　　　单位- L2 [& W, p2 W4 I/ s4 y
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　　热量　　　　　294.00　　　　千卡
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2 o0 ]3 @: ]2 e& [) `　　蛋白质　　　　47.58　　　　克8 A( b. P8 I5 h0 ]8 \& T% E, u$ u

2 p. c* ~  Y0 N/ C/ c　　脂肪　　　　　17.33　　　　克9 M5 k: e  \8 D( c  A% t; F! _

7 x, O4 u+ S1 r　　碳水化合物　　9.34　　　　　克+ A# _# ^! G1 y+ U
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　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克
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　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克4 z% ]! p4 g. _! z

8 e8 ~; d$ U8 t4 |6 B　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克