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[热菜] 蒜香豆瓣炒猪皮[5P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2017-4-11 20:44 只看该作者

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蒜香豆瓣炒猪皮[5P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：肉皮300克

辅料：青蒜4棵

调料：食盐5克姜3片蒜3瓣花椒10粒料酒1勺生抽1勺豆瓣酱(辣油)2勺植物油适量

蒜香豆瓣炒猪皮的做法

1.肉皮处理好切成片备用

2.热油爆香花椒后滤掉

3.下郫县豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香

4.下入肉皮同炒

5.炒出肉皮中的油份后淋入料酒

6.淋入少许生抽上色

7.加入青蒜梗同炒

8.加入盐

9.起锅前加入青蒜叶即可

烹饪技巧

1、肉皮上的肥肉要不是很多的话煸同油份即可，时间炒的太长就会发硬；

2、喜欢青蒜的朋友可以再多点儿，用来下饭挺不错的。

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Nikipidia 金币 +8 发帖辛苦了 2017-4-13 09:15

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xtlws

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2楼大中小发表于 2017-4-12 16:12 只看该作者

看起来还不错，就是这么炒肉皮会不会硬啊

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