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* w3 Q9 }- f$ A6 I& b  F" b) Z【原料】5 M1 F  o* U. r/ a% H, T! P0 Q

% p; D# F' D* I  主料：猪瘦嫩肉300克。4 C3 c2 j# T( c+ ~/ H% i6 B% V
    配料：葱白300克。, p0 U" k  Q- @3 a
    调料：鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉5克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，白糖5克，酱油20克，味精2.5克，鸡汤25克，芝麻油10克，熟羊油10克，熟花生油500克（约耗100克）。 7 N" ?: [3 m; w0 _* g0 \6 ?# e
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【制作过程】
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    （1）将猪瘦嫩肉剔除筋膜洗净，按肉纹顺切成6.6厘米长、仅有火柴梗那样粗细的丝。葱白斜切成马蹄片。$ h  d- X) c) n6 O- ?) X% K" o% c& M
    （2）鸡蛋清与干淀粉同放碗中搅匀，倒入肉丝抓匀，再加芝麻油（5克）轻轻搅拌均匀。酱油、绍酒、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉、芝麻油（5克）调成卤汁。  I3 k  Z! B0 m* K1 L0 C
    （3）炒锅置旺火上烧热，将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅，用筷子迅速拨散，炸至肉丝呈白色时，倒进漏勺沥去油。炒锅放回旺火上，下熟花生油（25克）烧热，将葱片下锅炒至五成熟取出。
3 H( D" R) ]4 W- O3 q& w    （4）炒锅置旺火上，下熟羊油烧热，将卤汁搅匀下锅，放入过油肉丝及葱片，用筷子轻轻拨松（不要把肉丝碰碎），抖匀卤汁后撒上胡椒粉，颠翻炒锅几下装盘即成。

标题与内容不符啊？！猪肉？羊肉？; t8 F7 g" j6 |. ^' \, W$ [4 _" b
是不是都一样？？！

感谢大家的关心，我也收到一些PM，都是针对猪肉做羊肉菜名的。
) y* `( m0 C9 s; e; V3 G' U其实在发贴时已注意到此问题了，个人理解是：羊油炒猪肉，算是沾上点儿羊腥味，来个挂羊肉卖猪肉的噱头吧

信了你的邪,这样解释也可以?9 p! }5 E) S& y; s! k7 d
发帖辛苦了,谢谢.

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!