牛蒡红枣煲土鸡

+ R; o" p: M/ k7 b" ~) P! M原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块! _) f( P/ a; s' d1 n
4 b: ^! P/ M1 F9 n" N+ @8 z7 z
调料：盐1茶匙（5克）
" Z- C* X) o: ^
* \6 e& y# p, _# ?0 ?- S! j& V做法：: t+ g' l" Z0 I2 U0 F

$ E* s3 D! c$ ?' L1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）7 Y4 y. S+ _* ~" z  G
9 h2 f- m* A$ G1 S
2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
1 M3 N8 T# D) o4 T
2 R& A' y7 {+ y% {7 I6 @3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。" q" N0 H/ }, `: b
. O2 s( \. C6 D! y
超级啰嗦：6 u7 g* [, r* x# `2 u# _; Z0 a+ T
6 M* ^) {1 G( I
**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。! M3 K% D6 `$ Y; E

, W2 O- J( y& X: u0 c% V1 z1 L6 v**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
: X3 f/ f+ }- k4 n6 M5 g& ^5 x! J1 |
**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。5 q  U- g* @* U, C1 J