秋冬是鲫鱼最肥美的季节，此时的鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，不仅含有丰富的蛋白质，还可益体补身。5 T; k+ c9 S7 O7 B. r2 S8 \
烹制材料 （两人份）
3 S# |' t  L2 Y0 s" r3 g4 M  a+ _* ?　　材料：4 i  t. G4 u$ [. [% C. r
　　鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)5 c4 e) J4 N& E- |
　　调料：　
* m8 T0 A% o2 ]8 H& o8 |　　盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
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香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。
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& ^/ f6 j+ m; C' Z/ h将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。3 M. T: P$ Z+ O- ^3 g* k  H
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将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。) |8 c- y: d6 t/ i

8 x0 J* U; F8 s+ h鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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8 t' R4 b0 b( _. R    厨神贴士. \2 a! i2 K; L3 [- d
    1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。 . ]2 q! V$ ?5 O# b' c
　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
% H* Y& U; `1 K# E; ?: w$ k( l　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
) P# ~7 `$ H9 B+ r　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清 ' g7 v' A+ D$ K
热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。' B9 ^$ n, ]2 Q! L& `

用保鲜膜包住再下锅蒸?
& n5 V/ b# P$ r" g! h: S好办法,以后再做蒸菜就知道如何保证原料的原味了.谢谢lz