三口之家温馨晚餐——3菜+1汤
; P( u5 |$ g' ]! u  B( r  }) }: f佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹

佳偶天成
5 A( I( E+ v( a7 V8 G) }主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。  L5 a4 ]' t7 p
做 法：
5 T( M- u2 `( ^* y4 Q* p　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
: n! l( g" e! ^. A" _. s　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
5 W% K$ t7 ~) R3 B3 e　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。

香芒鸡柳
- r/ h9 M" c- n; `, H6 y+ `主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 / r1 z1 R. h) z; |! {9 t7 s
配 料：
4 p* {9 V. b6 a; p+ u, f* S　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。) o! C: f8 Q9 r" T" [+ g
　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 7 m' q& {( t& K( s
做 法： 1 i8 H$ A3 _( X
　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。& F+ W: }9 q7 O7 g! H! {* p0 L
　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。: X* G5 h  L5 Q7 n
　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。1 a0 b- }. N2 A7 _
　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。/ W" }; u) U6 A( A1 \

鲜果虾肉沙律
# M" y- R, B) {, Q& [9 U主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
# x: Z1 W* o+ Z/ J做 法：
- r9 i- j4 {: E: N　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
7 c5 q: N' J1 G& V　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
/ t5 K: t  x! P4 B- P　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。, F. {9 u8 J' z# L6 `6 R9 a
　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。

什锦海参羹
. A2 W; @4 i3 C2 Q4 K主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
2 v# I! x" `: C. W调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
$ j0 k+ ~% D- w2 c! D做 法： # i4 O; G) |+ P; t
　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
6 J+ O, v4 p% R+ p$ j+ _　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。
1 W& {/ `. D) ?　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。/ V0 F  U+ V  r+ p' s# l5 f& _7 i
　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。

希望有朝一日可以幸福的吃上这几道菜！

恩!我们大家都会吃到的!