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小 发表于 2008-1-4 19:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]
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烹制方法（三人份）
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材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)
7 J2 k" R" o, [/ z 调料：盐(1/2汤匙)- \7 D# }6 `- {1 P
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1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。" ~1 W+ ^8 u9 l# c* ?$ D
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6 o& ]: L, O: J/ K1 x7 K/ h! r2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。
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2 h! R( }- w8 N8 i8 }: p6 e3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。5 z& @' H1 x7 o7 a. i( m& B, S- @# O
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4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。
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5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
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3 B+ I# v+ m- I0 g厨神贴士
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! R( L. @/ @! y% f$ P2 m- n 1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。5 } X7 b! J2 k
2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。: y+ j% R( C1 M2 S/ t8 s
3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。
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