, L* ^3 U7 x1 {1 I3 Y2 G2 Y: i
烹制方法：
$ }2 o4 P$ A2 ^主料：芋头 500克  前肘猪肉 100克  香菇 50克  木耳 50克  红萝卜 100克  萝卜干 100克  香肠 100克  鸡蛋 1个  澄面 150克  猪油 50克& ~3 {( ?+ v1 H% m4 F! H
辅料：白糖 10克  臭粉 2克  油 适量  盐 适量  蚝油 适量  白糖 适量  胡椒粉 适量  鸡精 适量
; v& p' a7 c/ ?1 ], O4 t) O7 B5 i
6 {9 i/ K+ V, V( |) n8 P8 }+ c; P6 Q( v/ e  b( ^, W/ O- h
1 q0 h' e) ]  q, D" v6 Q
8 [* m2 j4 k  R
1  木耳，香菇提前用水泡发，猪肉剁成末，木耳，香菇，红萝卜，萝卜干也切成碎末备用。2 B# t7 H7 `  @
) _4 b1 w; d. R

& ~) D% y7 P) V6 C2 Z
4 |2 q7 @/ D' B: Q# V0 J2  芋头去皮切成片，隔水蒸20分钟。
  W9 I- K# ^: Y2 O0 \
) v9 @2 }$ v6 `) \6 Z
; ]- J6 [" m. f: N- k/ C% Q1 M  [; K# O5 u! H/ V! _
3  鸡蛋打碎煎好，然后切碎备用。
, ^. a0 F7 _, Y7 F; M9 _. b  ~7 [" p/ B! C, e

. N6 T) }' A8 U9 m% F' C/ ]8 N" e# E
4   锅烧热加少许油，倒入肉末炒至肉末变色微干，倒入香肠炒出油和香味，加入萝卜干，香菇 ，木耳末一起翻炒，最后加放红萝卜翻炒。
; ^. n) l5 \, n
  g- V5 U. Z" G6 N( {" ~) } ! Z6 U3 {" i$ [5 g# F9 K2 L

& c. E7 Y' n7 G  v; M5  加入少许蚝油，白糖调味，最后用生粉清水勾薄芡，倒入炒好馅料里炒匀，炒好的馅料盛入碗里，倒入鸡蛋拌匀，馅料就炒好了。
& H- J- p% j# `0 N
* P" ^: i- h! |- L2 ?3 ^
) D7 F2 N& S/ D1 W. W
" N1 {: V: \/ F4 Z4 ]6   熟透后的芋头，戴上手套抓压成茸状，澄粉用适量的开水烫熟，像面团状就可。4 j1 Z/ s2 Y' X# [1 U$ G
4 ]! q6 a( C; ~- ^4 T3 A4 b
& ]0 e% k1 ~+ B" J: |/ c
  Q. z; C8 {+ u# W
7  澄粉团和芋茸混合充分的揣均匀，面团冷却后，加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖一起揣均匀，最后加入臭粉和成软硬度合适的芋茸面团。
1 }: N3 {# _6 u: Z6 V
0 @' P/ g  G( R  K) W, A3 N5 g % y+ N! X' c) R) }% z
9 R+ `$ z; ]$ a! E1 S
8   芋茸面团再一次搓匀然后搓长条，芋茸面团揪出30克重的剂子。- R; I+ `, Y8 ?$ F& _! e

8 t8 c. W/ n$ L# M. M  e   x' y; j; G; m1 N* j4 {* N

. F, e+ H8 _2 h& n- F9  取其中的一个剂子压扁，包上适量的馅心，对折捏紧成橄榄形的生坯，用同样方法做完余下的生坯，在没有炸制之前坯子必须要盖上保鲜膜，以免干皮。
! p8 f8 R7 h$ p
( Y% Q% U8 B* V4 k  F' l, p0 c 0 G: q8 |; ]+ N1 I7 j

7 d7 t9 q$ J* B0 T% p, C9 a10   锅里放足够的油，等油温升至6成（约180度）把生放到蒸盘里或是捞篱里下油锅，.炸制起蜂巢，色泽金黄即可起锅。

这个有点难，真的很难学会。。。。。完全不懂，