[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
, |: y- q! z% `$ n0 c1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味3 V; u5 I0 N' g4 v" }0 ~; L6 e: o* m
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡  e# C8 W3 L, C# t
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3、用水简单地冲洗下就全打开了
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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0 S% K4 I) C( ^5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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  Y+ a) |9 U+ \. x- i9 M6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
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% t2 n: n4 r% ^- M8 o6 c% m, J7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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5 p) j- F& P. Q6 f) a, L8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜: q0 e( @' Q( M

5 W7 t; n9 v  E2 m7 K9、稍后放入干贝边
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4 w8 J/ D. f, [) X2 q7 \  [10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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6 j4 U1 q/ o2 V6 X9 ]& ^11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子; @0 x7 T9 H' ?( k! B$ ~$ s! E2 I- }
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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