在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。/ R- P% B/ G6 G+ w. z
先来张面馆里的面
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, ^" }0 Q2 _( Q9 u: ?主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。* n# l5 u/ i! I/ g( u/ W$ R( o2 [
形状：茄子彩椒切丁备用。
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4 E9 h0 j( \0 `& N- h) x' z1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。% M- d" _, l/ M+ w( f& u

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2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。( F; a/ d5 x% j

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/ H' d: f8 u1 W" h' n4 ^9 t4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。' n/ ]! o( {2 ~$ K* C
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。% ]1 Z1 B2 z- a* s' S' l2 b

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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。; V4 _- L9 W& B

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9 K& H' g" q4 `7.成品。香！) K9 b) t) T+ \3 t/ d' X

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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。