微波小蛋糕' x+ Z  f! s. A  z% a/ W; w
材料：鸡蛋2个，低筋面粉50G，牛奶20ML，糖粉40G，花生油30ML，盐2G，白醋1.5ML, x( N1 S! ^4 U( B; s
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% t- k1 i5 j% _1 _做法：, j: E0 h" e! f7 ~
1、普通面粉跟淀粉按4：1的比例混合成是低筋面粉，把混合好的低筋面粉用网筛过滤2次，防止面粉结块；! o) I+ ^4 j1 O4 n) d

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2、把鸡蛋分开蛋黄、蛋白，蛋白放到无盐、无油的容器里备用（装蛋白的容器一定要无水无油，否则影响蛋白的打发）；1 b& M7 V* y: g0 l( F' H# ^1 K
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& f$ V& l4 J, M! ]3、牛奶中加入10G糖，用打蛋器打至糖完全融化(PP上看到的黄色点是蛋黄，因为我懒，就用了原来装蛋黄的碗)；
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4、把盐加入蛋黄里打成蛋液；
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5、加入花生油继续搅拌均匀；5 n9 H# K, |1 `
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  x& L9 }( s6 M6、接着把盐、牛奶加入蛋黄里；6 E0 T4 V1 K; _$ o2 q" `
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7、把蛋黄打至颜色泛白；
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6 t8 ?) c) B3 [% @8、把面粉筛入打发的蛋黄里；' H) e, i- v7 t* o- J/ V
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9、从下往上轻轻拌匀（不要用打圈式搅拌，防止过度搅拌），动作要轻且快；
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10、把白醋加入蛋白里，先用电动打蛋器的低档把蛋白打至呈粗泡沫；
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11、接着把糖分3次加入，继续用低速打(PP上泡沫上面的是糖粉)；9 e( C0 C% M1 x1 y$ u, x& {

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12、一直用低速把蛋白打至湿性发泡（含有大量的细小泡泡，提起打蛋器的搅拌杆，蛋白会滴下）；
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13、用高速把蛋白打至硬性发泡；
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. l1 ?5 s2 ]; p1 _9 O( M% \# C' O2 _" ?14、提起打蛋器的搅拌杆，蛋白能拉出角，而且倒转装蛋白的容器，蛋白也不漏出来(请忽略后面的背景)；" a( n( N. h8 S! ~

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  D. D  I; k( V6 I2 r/ O8 d15、取1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊里，继续用从下往上的办法拌匀，动作要轻切快，防止消泡。每次拌匀以后再加入另外1/3的蛋白泡沫；
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; O( G7 g% @7 C* T5 S) B16、直至把所有蛋白泡沫跟蛋黄糊搅拌均匀为止；8 [, B7 u" J1 v6 T2 {7 w6 h; r
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17、把搅拌好的蛋糕面糊从高倒入钵子中（可以消除较大气泡），大概倒入8、9分满就可以了，抹平表面，在桌上摔一下，震出内部较大的气泡；
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18、把装了面糊的模具均匀放入微波炉里（放微波炉里的模具要圆型排列），用中高火加热1分半钟就可以了（750瓦，中高火）；- H, B# u' D' s# s

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: S4 n8 u* I) g7 i20、用牙签顺着模具的边划1圈，蛋糕就能轻松脱模了.
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呵呵感觉不错！有机会我会去做做看的5 _, {6 s/ I- o/ u0 ]% R: S
但那个几克几毫升有点难控制。。
( ^. d! z/ w3 @6 K还有哪个搅拌工具。。。我看样我要用筷子了

你这个蛋糕做的满像我们这里的发糕,不过为什么要放白醋呀

一定要得尝试一下微波小蛋糕的操作，很有意思。

哇,好诱人啊,学着做一做,应该嫩做出来的哦!呵呵

樓主用了電動打蛋機,無需將蛋黃及蛋白分打都可以,分開蛋白是因為沒有電動打蛋機,用手動打蛋器先將蛋白打至企身是比較混合一起打快很多的,直接將雞蛋及糖用電動打蛋機打至企身中途加入牛奶,最後加入小量篩過的麵粉拌勻,直至全部加入拌勻便可.