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3墨西哥蔬菜湯
9 X- z) ~9 t8 ^/ i# U* ^* k特色︰金黃色的拉丁風味
8 ?! K# K8 ]- R6 [只要一隻小小的盆缽
: C3 {" |4 W/ g. R" [" z, y一堆小小的豆子8 v+ j! ^9 r I. i8 T. b
加上墨西哥的烹調傳統+ ?4 e/ r6 R( g. v1 p5 f
你就可以在廚房實現' [0 s1 [4 ?7 f2 S
愉悅掏掬的拉丁風情
. n0 e5 K0 V4 Q( c2 A& L6 B% ^4 i材料（1人份）︰
" e+ m3 P8 g2 P7 W# ~ s: N馬鈴薯 1顆& P1 [& B/ p" e; T) G
紅蘿蔔 1/2條
) ]5 k0 |* o0 O6 K( I+ _西洋芹 1根7 A5 P) |8 g' m! X
蕃茄 2顆& l9 A8 @* v" ^( O" l7 `3 b+ X. E
青椒 1顆9 n% x* g' j9 q
素火腿丁 1/2 碗* w: a9 F0 b6 H
紅腰豆（Red kidney Beans）1 罐
* D! V' W! ~6 q% S% D1 D9 m ?
- O! a: E+ d9 X0 Q+ O$ H調味料︰* L" z/ S F9 C4 D
蕃茄汁 1 罐（約350c.c.）5 L7 Y4 E+ t0 J0 V+ q! ^2 C$ G
辣椒粉1小匙' t" W1 ]: [+ v: b( s5 f
油
3 @7 l3 Q) E) _* |& U1 |: P, r鹽
. W" {5 V, E. F# p胡椒' U$ _( H+ N# o5 s2 s* B; h
2 _( e: y9 H; ^$ f; f. e% k& R作法︰1 }9 O8 W$ L+ y5 F+ ^9 g
1.所有蔬菜皆切成大小相同的丁狀。
: w* U8 l% \ l9 E2.紅腰豆瀝去罐頭的水份，沖洗一下，備用。) M" h' T* f: q r
3.起油鍋，倒入素火腿丁炒香，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、西洋芹，繼續翻炒至材料半熟。
3 q& \& W3 x% [. X4.於鍋內加入適量的水及蕃茄汁煮滾後，繼續煮至材料熟透。; Z9 q. C* {4 |1 o# o; k
5.加入青椒及紅腰豆煮一會，再以辣椒粉、鹽、胡椒調味即可。
9 j! c8 j0 F) O3 [9 r
5 W+ L. m$ R- r" a' m8 Q/ |美味小秘訣︰
5 j: P" |8 n7 S( Z$ g# n玉米脆餅烤好後應趁熱食用，放久因吸收水份，易變軟，就不脆了。
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要領︰
3 _ Y9 _ \' }, n/ j在煮湯時，蔬菜要煮得剛好熟軟就好了，不要煮得太爛，以保留口感。
& T- X6 r# M' a. v: L+ o C& h* S
饕家鑑定︰; ]3 j% L* K4 w1 w: ?/ q; z+ l% f
■在寒冷的冬天，喝碗帶辛帶辣的墨西哥蔬菜湯，全身熱呼呼的很是過癮。
/ `/ e' ?+ B$ p) ?" |2 `) M■喝下金黃色的墨西哥蔬菜湯，彷彿也把墨西哥陽光的暖意吃進去。
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