三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤9 t: h, G$ [7 b0 ]
甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；
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/ ^2 N) o0 m+ ]1 Y( S甜竹烩双菇
7 Z4 o5 Y$ l9 @5 Z& c4 R- s+ J, z主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。' i6 D2 H& @; T8 T
芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。
* M3 Q) s3 _3 }; ~做 法： " R3 T3 O8 l7 v; ]7 a
　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。
( D  e1 [. L' ~% X      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。) n$ B. |3 |4 o7 g
　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。
+ M7 N2 k- ^: A0 W　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。2 E8 ^) H' Q; Z" {* l
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5 E5 ~. t( @; R3 ]" @  L* {# C榨菜炒鸡柳9 Z# Z4 j, @- y9 i( g" A% K
主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。
$ y( n, D9 G) e' v+ I' L配 料：
  F) ?( H2 F9 v) T　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。$ v. m5 j& _* l* H
　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。
' W  @# k: p# `  L- t) S7 x, B! {做 法：   I% |/ q7 z) a9 c' o1 X6 Q/ x
　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。& F3 ?! R% G1 d0 I
　　2、榨菜洗净，切薄片。
; O1 m, K% U/ x/ _' V' ]　　3、红辣椒去籽，切长片。
* G. A7 J- M6 A, q　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。1 j6 J2 J6 a+ I% V; e- J
　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。
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5 ?4 x6 N9 T! G椰青蒸肉蟹
1 a. F( S/ F# ]* z6 N主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。 $ L4 o+ q  j5 Y: x
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 + h' |2 V' B7 d- R; l; T& L  |: \
做 法： # V6 h( ~2 ^9 n5 Q
　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。/ K5 m! A; ]2 ]4 X/ G# W+ f5 u
　　2、蟹去腮，洗净斩件。
$ S' k* R2 k3 O4 i% M, x! G) T. u　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。
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; h. O, Q1 \, n酸辣汤) d% K: e$ J. l$ j* A
主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。 * j+ w) j4 a8 u0 ]  [/ |
调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。1 Q0 ^$ B9 a/ N
做 法：
% @5 }/ J' P; R, m　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。
8 D; W) M" O/ n& D% p$ S  b/ ^　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。
( D! t% }+ _# V& }　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。          e0 v1 R4 R( k, W2 l: C' N

发错地方了~~麻烦斑竹转下~