[热菜] 黑椒鸡脯

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1楼大中小发表于 2008-1-30 09:22 只看该作者

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黑椒鸡脯

; Z' \; v% h% G' d! A
原料2 B( _; E1 C$ p2 {1 y2 l
鸡脯肉280g、黑胡椒粉3g、圆葱碎5g、西芹碎5g。
调料
盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油20g。6 V! M1 O& U$ d" t2 X; K* g
制法' L- `4 A+ V4 E5 E% ?! g

将鸡脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁断板筋，加热时不易收缩，之后用盐、黑胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌喂，煎盘放橄榄油烧热，放腌好的鸡脯煎至熟透装盘，盘边配炸土豆条、渍紫菜、酸黄瓜等菜码即可。
厨艺经验0 v7 F' i, V5 x+ {" _! N; ~ T1 V
煎鸡脯先用急火煎上色，再用慢火煨熟透，保持鸡脯外焦里嫩。

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