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啤酒鸡的做法（一）
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* _2 e$ o1 G! I1 ?- b$ j原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只
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, \7 z3 z: n/ p: O" g7 u1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.
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2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.
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3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.
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0 E, K3 {: I* s0 F4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.
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5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)
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6. 加啤酒, 收干后起锅.
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啤酒鸡的做法（二）
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材料：鸡翅膀
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调料：植物油，啤酒，酱油，白糖
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制作方法：
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1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。
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2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。
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; e9 o& j# ]. l" L e+ C啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）
3 `3 z) j% q0 Y& {通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
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等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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2 W6 ^7 N4 F9 V! _, h) o干锅啤酒鸡
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材料：
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鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
o. p; S6 c# i7 B9 i* Z做法：
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1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
8 _) O! ~0 U5 I# q+ b2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。
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3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
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8 |# n; Y. t" e; U! u9 J啤酒鸡
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材料：
' z( U/ Q: p% r* X１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
4 X7 c$ u6 d% w S２。 啤酒３罐。 （牌子自选）
- w! c# e" k5 |4 V8 _- @- f３。 姜，葱，蒜 若干。
$ _# @* F8 F, N8 u４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
4 H+ }# f! P* f& i B `7 ?! N做法
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１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
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２。 放入姜葱蒜和所有调料。
2 H& [, U$ F! q7 i* A３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。
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４。 锅置火上，大火烧开。
! V+ y8 E$ [9 p7 h8 _" V５。 调小火，煮１５至２０分钟。
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蘸料
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１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
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上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
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啤酒鸡做法
7 K5 P4 b8 i& s. w! t* o6 p材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可）
) j& I' d7 @- x: B! f调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜
6 a" Z. O+ S8 l; t9 C7 D2 Y制作方法：
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1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。
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2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。
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: ^% L& t$ X& Q Z啤酒鸡
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原材料：草原绿鸟鸡一只
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啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系，
; m& V# p+ r: N做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。
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4 X% ^+ G$ t7 `2 v( f& b; _# m啤酒鸡
A# k6 ?! E8 I5 h2 V0 u$ C) n鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。
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啤酒鸡
) P# A2 c9 L3 b/ J把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。
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把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美，
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啤酒鸡
8 g9 c1 T: |/ y6 a9 I" X材料：鸡肉，小块。 朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）
% F& b" R8 X5 X9 s7 r 大蒜 1KG 生姜0.2KG 啤酒一瓶（生啤最好）
/ X# B& h" H; c; C- _- l9 w( S做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
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2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐
8 h/ L4 E) r2 @4 @ x4 l1 d% t 3 下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。
- p9 ]3 n0 }: P3 H+ }' w 4 下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。
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5 倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。
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根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。
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本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]
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