[小吃] 手把手教你做手工臊子面[图]

转载1 C# |$ |/ g! N; h6 }' A+ k: Z

2 |, _2 {6 q  j8 S6 y; ~# m: b　　昨天的晚饭，尝尝味道怎么样吧！4 S9 Z7 R! \* o- W( u* b

5 K/ H1 ~; U; |, ]　　1、先上和了第一遍的面，加了约二克的盐和二克的碱 " S& j3 x- j! a6 }" @& W$ u

$ [5 W! q% K) }; z) ]( ?2 r# ~　　帖子附图:
# Z0 U% t6 b" Y) C# g* @4 p# B1 I9 F% G8 f/ T# H" \  D; T
　　

1 _' V5 S9 ^. j: q

: b' F- G# ?- K( o; Z　　2、趁醒面的功夫，准备好臊子的配料: n" S5 |# A- X/ K: c7 o
8 w6 e) r' t3 Z3 \; u4 p/ J( i3 @, I
　　看看我的吧，特简单：土豆、木耳、西红柿、豆腐、肉、葱、蒜、姜。
) Y' I- Q6 D) L" N. Y. N  U5 C% L% K: N. j5 K% ]5 T+ J
　　帖子附图:
( M2 z. w8 }" T- H! B
; @- a8 D3 u4 X) w  T　　

+ p7 |  P. T6 X

& [+ i! i" u2 r: b- i　　3、重点介绍一下我家的木耳，可是真真正正野生的，上面好粘着好多苔藓呢，洗净是这样的  S1 Y: l. j; U5 N
& |7 w& E9 o+ z$ Q
　　帖子附图:
; l9 `0 d& x! S5 X' {+ k! I5 h: Q  |( W, K. F" m
　　

& Q7 K1 T: ]% y2 {9 N
, \. [3 m) }# ~6 [　　3、把醒了的面在使劲揉揉…… " c- k" L1 T; I
7 U3 s$ j9 v$ M1 k7 n/ V
　　帖子附图:
! d" Q( z9 h: Z5 f, n
( O* p2 N" F* }/ u( }- d1 f  }; j　　

/ k" [8 Z9 R$ }$ _( z5 q

, C4 W) G* [% l# J* @　　刚才那个木耳洗净应该是这样的，那张图是干的。
1 m) I3 W/ t* M
: H# @; m8 y. ]: N' T/ L　　帖子附图:1 L' h+ j- q, S& N" ]- E+ v
4 ]( ^' E  o! e4 O
　　

$ E+ I8 E& m7 I2 I0 O2 u
0 C- Z! B7 \7 G, ?1 h1 e
　　面也醒的差不多了，开始擀吧。注意第二次醒过的面就不用再揉了，这样好擀，不然又是硬的了。
. D  k$ W1 ~, j8 H- \4 o0 v) i& h, Y& N4 a! }5 g
　　帖子附图:5 {0 q" z3 _* ]1 O$ U

. g3 g; A* t' ~6 L　　

+ N6 ~0 m; l0 `  [  x
; V3 {8 F* W# e: u! o( Y
　　面擀开后入在案板上撒上包谷面（少撒一些，不粘就行），先不要切，让它凉一会儿，趁这个功夫咱们来做臊子汤  U3 d4 {+ e+ h" S
% y0 a. j7 t: W
　　帖子附图:8 k4 t3 O( P$ l; {" ?3 X' [9 U) r
2 i" O7 p9 I) b1 T/ @; c2 i$ B# v3 Q
　　

+ ?. r/ L9 R; U) i6 Q4 n" G) D3 R
8 F/ B; H2 D0 h" F; `
　　放入肉肉、土豆、木耳
' `4 h2 O* q8 M  C
; c* c% C* O! u　　帖子附图:  C; Q3 H; G$ L6 ^  y- d

9 `! b) P9 C0 k- J9 v　　

: k/ v" C5 A5 Y) }, e* ?
5 `4 ?& k; B1 }# S, X& N* S　　炒一会加入切碎碎的西红柿 $ F, P; w9 s6 j# G
' y9 o* _2 R/ A3 h' Y2 Y
　　帖子附图:
4 y: u+ l6 L- m3 {$ `2 z8 K! w2 T4 K( ?' K( A, g
　　

7 d6 P8 {% l% y$ r
: ^; E1 E0 ^4 n9 x　　炒开后加汤，豆腐要加汤后再放，免得把它炒碎了6 I$ s' r7 T) {3 c, I+ Y
, N' n3 m) q6 E
　　帖子附图:4 ^9 x! [$ M+ u& {" p! I
" j9 H' G3 B+ \7 K) R% n: e
　　

3 J# J, }- m. n# @' [% j
6 R& D# h: |- E' V　　绿菜等汤快熟时加入即可，喜欢什么绿菜就放什么。
4 m& @+ i) b' m( v! n8 J+ y
% Q' n# a3 J7 H# x　　开始切面了，用擀面杖把面卷起来。然后一点点前后摆动把面放下来就是这样的。 + l  N; p2 v( l( j. z. p! R: T* y

- _; i/ W2 r# R- L　　帖子附图:' y, X$ q4 w) F) S( a, W& h

) \8 v0 j1 H0 X4 [6 I　　

1 Q7 @9 Q  J! A* a. k# _" Z3 z

$ u$ g( {" t  n$ h) t# A　　等着的饿了吧，这就好，下锅喽…… ( `2 y: W% p4 h6 X

4 R, m8 o) _% `$ _' Q, R- I　　帖子附图:7 \& y. S8 n, b
$ L: g2 u8 L9 j" r
　　

0 e. H7 l7 x  W( R. o, D5 W0 {% l: n8 c  N
　　熟啦！这面放了碱和盐的，不会断。一般开了放点凉水再煮开就熟了。 - F0 c7 \" m) c/ y

1 P. M2 c7 z( C* [　　帖子附图:3 n) B# ^8 U9 H: W1 j
( e3 m6 e9 T6 ]3 a. c* H% d1 w
　　

* B% _+ C8 U* _+ q+ q. l6 j

0 R2 x' m: U) Z* s　　加放臊子。0 [: T( J! q) W2 O, O! a

  G4 Q  L. w/ |8 l# i) J　　帖子附图:
5 k2 k; R1 o9 H+ f  e. ?2 o8 ~/ d' R; P7 J) @6 L3 U, M( ~( `5 ^
　　

; w: o( ]7 i' f2 M5 @" ^) O
- B' T% @! ~4 y/ B  x
　　再配上一份俺老妈做的辣白菜，哪是决对的爽口啊！
% G1 S5 Q7 N  C! C/ o' b( x: L! ^# J- ^+ F, i; c5 S
　　OK啦！让各位久等了，吃面吧！ 7 b" j+ h) ?1 w

5 E5 r* W, N  e% _/ S+ F　　帖子附图:1 b, |1 o0 V7 R# A

  ?7 c* K+ a! {9 N* {