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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼

' o4 ?+ S9 ^/ `; K. m9 ^0 o3 M
　　龙井菊花鱼
; o4 F7 ^; F1 @2 O) H2 f) Z' W4 U" N8 o　　制作工艺:烧 口味：清香味# t& B% i2 K( i. ?  F
　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克# D- E2 o' N7 j$ {7 p- i$ N
　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；% U* [( c! i3 k0 I* S- s
　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；% |4 t1 V. I( L7 ~
　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；/ R% T& X' O0 K$ i. U* V6 p; s
　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；% O" X$ f+ K% }- `. _0 U5 r+ _
　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；) i7 j9 b2 @. A/ q
　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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