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5大白菜的三种做法
素炒大白菜7 C* G5 F, |3 a
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
1 T- K, Z7 ? Q: F# S9 K# f% y+ W制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。- j3 N! V" O* |- u( V
' _" z' a! |/ k# O香辣白菜8 Y1 D% U. T5 l. O, N
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。+ z/ x0 K g/ |3 C N8 O4 f) L7 Z
制法：
/ o/ d% w! F9 t8 {0 _1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
, |5 g1 w* U+ {2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
. b: k3 O( n& b/ u3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。" l' X0 R8 X( f9 j5 l2 X: y* X
) O" d( {5 f6 z" u3 c醋溜白菜: o( i) C, a ^+ ?* c
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
- I6 e+ t/ s- [( A8 ]% B制法：6 s" B* T) ^! _6 k& C
1.将白菜切成象眼块。
! f' a4 x! r4 d1 O6 B7 H2 x( `2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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