啤酒鸭的做法：
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) y& E% j% |  m3 j. q用料：
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! v: K# A2 r# W$ f7 x0 k9 G　　1、鸭子一只约两斤。
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　　2、香菇八两。5 A% ^, V& k0 m, x5 t6 F  I% K! ?

* d- s. A% y. e) I) a4 _3 O5 M0 g　　3、啤酒一瓶。
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4、老姜一块。$ |5 x3 [* ~+ U, J
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　　5、泡姜一小块。* {! F" k* q8 G" }
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　　6、泡辣椒两、三个。
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　　7、豆瓣酱一大匙。0 {4 Q; A* O7 P$ W, W4 h. Z; N' Q

! f/ ^# V, n4 v" ]% W: b  ^, X5 R　8、香叶五、六张。
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' {& x: [* W- r- z+ W　　9、小回香一咖啡匙。$ @# m% L; O/ v2 h8 s
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　　10、桂皮一小块。
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" _6 v1 c6 i# p' \! }$ [　　11、花椒一咖啡匙。  r. X$ _5 h, A8 N0 u
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　　12、酱油两大匙。0 m7 Q6 \0 i) p$ m5 w3 F: A# j1 M2 S% G
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　　13、白糖一咖啡匙。2 J) y- d  t/ `4 u) i8 j5 P
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　　14、美极鲜味汁一匙。
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; ?, v% m, e& y+ {( h5 t7 [　　15、盐适量。: X6 C9 u. L1 L. @6 f$ K

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8 t2 D0 k* w9 t: L做法：
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包# ]9 G. v' H6 d1 P9 L. c

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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。
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* e' C: y3 B4 |$ r* ]三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。* a* y# d' |3 `' p& z3 c

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五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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六、下鸭块翻匀。
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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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* Y# i4 u" y9 L- ?( [7 v八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
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' R* d; U8 }0 K8 _- @7 m九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。  ?8 u3 i$ \+ u' r( D

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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。% @: Z& I' m2 ^# Z- ^: f
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5 O5 Z& y- D; {十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看