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* b! b, y: F2 F2 A用料
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1 O2 O+ _7 [' t& l牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。+ l' j8 _( ~$ f8 H1 P! e

0 B3 `! F1 K6 `制法( {4 a8 E$ j5 }$ H/ a. v
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7 L+ x0 N2 |% W9 L1 c( S  M& w1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
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2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。! {" T0 q) Q) \$ @& o0 n. n, k

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$ `  I3 b! a4 t* c. ?# D3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
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8 Y) M( F$ i! k( t4 K: O( {+ U补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

看着口水流下了，要是再有几瓶上好的黄酒，和几个朋友一边吃，一边喝酒，那就更不错了，呵呵，我现在在YY中。

敢问楼主不用红米之可以吗，我们这里没得买，

看作料到是很简单但是就怕咱做不错这味道啊!要不那天自己实践下做下看看要是好吃的话在来好好谢谢楼主!!

看了五香牛肉，倒是和五香驴肉很相似，牛肉和驴肉看上去也挺像的！现在牛肉涨价涨得那么厉害，担心以后只有来论坛看图片的份了！

看了直留口水啊，可惜需要的调料太多，我这里搞不全啊。

楼主有没有吃过演马牛肉啊？很干和香，看到你的一下就流口水了