[热菜] 黑椒锅烧羊排

9 r1 Z9 w  \8 {' R% \* e【材料】：, g  [; u3 ?; P7 P. ^  b. \
羊排(斩4吋长) 500克* }" Z0 N0 r: L) s$ `
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【醃料】：
4 Q2 x- U- L9 L% ~0 q, n7 D8 n黑胡椒粉 1/2大匙
5 d' H- F: Y7 x鸡蛋 1个
- p- o: A% r. ]. Z; }) c蠔油 1大匙
3 M8 W. J' Q. U3 l2 ]绍兴酒 1大匙( N: @$ I8 Z& H* m0 k
麻油 1/2大匙( g' ]& x3 S- N. y$ j6 ~  c4 |1 b. `
盐 1/2小匙# }% e4 t5 y% h
粟粉 2大匙& Z" t) M' x: |" X1 S
鬆肉粉 1/2小匙
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! R' t' n2 }/ I% z【调味料】：
+ ]2 T: i9 Y! G$ m7 X8 k2 o- H牛油 1大匙
7 S0 j( C3 S2 m5 @4 C+ b+ |咖哩叶 20片
/ r2 M" y/ @# d' D蠔油 1小匙
$ y0 \. o( G' D' z2 z( g2 K黑胡椒粉 1/2小匙' I% Y! @! p! u% _
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【做法】：
- `: p/ I+ l4 I( N- I9 x" L1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。
+ h- t0 e' h: O# C$ k1 I2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。0 g+ O5 F, M) F! S5 _5 a
3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。