打印

[热菜] 美女厨房----蒜苗炒牛肉[6P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-2-29 09:14 只看该作者

本贴共获得感谢 X 8

美女厨房----蒜苗炒牛肉[6P]

$ z; E% t5 {/ d

烹制方法（三人份）　
: E/ N1 r8 l% u; @* k, U
   材料：牛肉(406克)、蒜苗(100克)、日本小青瓜(3根)、柠檬(半只)、姜蓉(1汤匙)
　　腌料：黑胡椒粉(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
  　调料：油(2汤匙)
$ l9 k5 y" K1 w! G4 H# J" U6 k4 @2 \

- q/ O. ~7 c7 ^2 \4 M4 \+ x  _' u1 z- O

: U1 n/ `; w0 L, Q
1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片；蒜苗洗净，切成1厘米长的段；柠檬切成四瓣待用。* ~8 S h7 b) ~- l$ }4 `, i
' x; e% f+ Z* X i0 n7 V

2 牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀，腌制30分钟待用。
5 {- P( v% }1 x; e

8 R7 b; f* I% X4 ~0 t* g9 r d
3 日本小青瓜洗净拭干水，放在刨丝器上刨成细丝待用。) R+ H7 m. k- U7 m, J" k' c

4 烧热2汤匙油，爆香1汤匙姜蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微变色，倒入蒜苗拌炒1分钟，便可盛入碟中。
/ U/ A+ q" N# }

% i$ H" i- M% `' ?

5 在碟边摆上青瓜丝，挤入柠檬汁，即可上桌。 * r8 Z3 ?% x8 Y) c4 y7 F2 _
* t3 _. d; T, J( y
" L/ i$ h8 T3 ^% F& q
) Z1 S9 ^4 `  _* h
厨神贴士  a# n4 j* Q9 z4 {- C

　　1、先用刀背轻轻敲打牛肉，再逆纹切片，可使烹调后的牛肉，肉质会更为松软美味。' D  S2 b7 x% T
; h+ q- T2 T& t+ p- f( _
　　2、青瓜刨成细丝后极易出水，直接和成菜放在一起会冲淡味道，应稍微挤干青瓜丝的水分再放在成菜旁。3 q  @, \8 t0 U* |- [

　　3、蒜苗下锅后不可久煮，否则会炒过头，不仅失去蒜苗爽脆的口感，还会使辣素消失，达不到杀菌的食疗作用。: D7 |: M/ j- F: R8 c# {$ q. J

　　4、蒜苗含有丰富的胡萝卜素、维A、维B2和维C等成分，还富含粗纤维，食后能预防便秘，另外蒜苗还有降血脂、预防流感、肠炎和保护肝脏的作用。

本帖最近评分记录