【菜名】 烤小鸡
; F5 g% L! l" m! V8 ]【所属菜系】 鲁菜 & H+ \1 ?* q* M7 m# E) W4 k

9 E4 i3 y" o9 R, P/ T+ p. p【特点】 颜色金黄，肉嫩淡香，用生菜佐食风味更佳。 6 v* A: T4 \4 i. R0 ?

3 n) U' G6 S+ p7 u【原料】   * E  s5 V$ ~. K( @* O4 t, ^+ a6 S
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鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克（实耗油100克）。 0 q7 \2 q2 V+ r
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【制作过程】   
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3 c5 s. }0 r, w! H; a将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内，加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。

想来味道也很鲜嫩,不知道炸之前还用腌吗?

没有吃过，感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，虽然是热菜，制作的工艺未免太简单

天下美味，尽收眼底，大开眼界阿，喜欢阿，我支持

那么一大锅的油，一沾即出，好浪费啊

馋死我了。* A/ Z+ }1 T5 [. c+ E. u
很什么特殊材料。
8 Y  k4 o: v2 M  r7 l  u5 ?做法也简单。
5 Z/ ~" ~4 y1 j  F4 Z, m9 G( b我去买材料。
, m% g; a+ r- u6 P/ u! K回家做

个人认为还是川菜或粤菜里面的烤制味道更好一些，谢谢楼主分享

我最喜欢吃鸡了，有时间试试，不错不错

还要去买个烤炉.感觉你这件作品完全依靠那个烤炉，有时间试试.

鸡好像小了些，大鸡行不行？不行就只好用鸟了。