[主食] 型男厨房----香郁萝卜干炒饭[7P]

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                                     型男掌厨香郁萝卜干炒饭+ e  C/ N0 ]4 A9 ?. O
　　刘毅的梦想是开一间餐厅，为此曾拜过大厨为师，学了一手好厨艺。要让萝卜干炒饭口感爽脆、弹牙又松软，刘毅有三个妙招：一是用隔夜饭，因为隔夜饭硬度适中，下锅后容易炒散；二是先旺火热干锅，下油烧热倒入蛋液，改小火再放入米饭快速炒散；三是萝卜干要切成细末，要不然会过咸发苦，影响口感。 　. ~, B4 G2 V% N' T
　　烹制材料(五人份)
% U* U  J# y, T. K　　材料：9 v; ^. p: W: t( ?7 `  l; n( D
　　猪绞肉(50克)、白米饭(3碗)、萝卜干(1/2条)、鸡蛋(2只)、葱(2支)、蒜(4瓣)　　1 M8 r; i( m% Z( @% ~& ^
　　腌料：
+ t, r4 K1 u5 f　　鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)　　* w, W+ U+ ^' R+ i( z/ _( `
　　调料：5 z& K9 Z0 v$ A# X, g4 s2 X
　　油(6汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙). R- n; D4 S0 n4 K2 j, V7 {
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' U3 l7 A8 v3 z% R  c1 K/ p                                        第一步* k) V% N) u4 ^' o7 ^' R

2 m! @0 C9 [# Z, H: U8 Z　　1 猪绞肉置入碗中，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟入味。
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0 z1 R- F' v: D5 q; Y  T4 R                                        第二步2 M6 b6 m2 G3 T5 H/ R" Y, y2 [
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　　2 萝卜干洗净拭干水，切碎剁成末；蒜剁成蓉，葱切成葱花；鸡蛋磕入碗，搅打均匀成蛋液。
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. @6 |$ }9 R4 j, b                                         第三步
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/ C- i  |, [0 O* V　　3 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，先将猪绞肉炒散，再倒入萝卜干末一同翻炒，至肉色变白便可盛起。! X' x% H. F2 F
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5 ~/ G! f* x' x# G                                           第四步
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　　4 旺火将锅烧热，续添4汤匙油，爆香葱花，倒入蛋液后改小火，将白米饭倒下锅后快速炒散，炒至米饭松散，饭粒裹上蛋液。
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                                          第五步
3 V1 m" \2 }- P5 将肉末和萝卜干倒下锅，与米饭一同翻炒均匀，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1汤匙鸡粉拌炒入味，洒入葱花，即可盛盘。9 k' X; @( I1 Y2 [& F
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                                         厨神贴士" l; t0 [* J/ d* N8 k

5 D1 g6 r' C& W2 f  n9 D) k: c　　1、炒饭用的白米饭，应先在冰箱放一夜，可使炒饭香松可口，饭粒饱满弹牙。
* S% }! y  n: Y9 R* O　　2、宜选皮嫩肉脆的萝卜干来炒饭，可增加炒饭爽脆的口感，萝卜干已有咸味不宜加盐。
3 H! X4 L7 a/ @　　3、在炒饭的过程中不宜加水，火候也不宜过大，加水容易使炒饭变成泡饭，火大则容易使饭粒炒焦。' e# G3 [2 s( x1 {% a+ _
　　4、萝卜干的维生素B、铁质含量高,具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、化痰止咳等功效。; T5 c4 ]) ^9 H0 `' @4 j5 o9 Y

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