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                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜+ B3 ^. \1 T* _# H9 Q) O7 ^
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！
2 W$ g: F$ b; |. A　　烹制材料(三人份)
# S7 N# d  @! z: `　　材料：: G9 g: G$ k) ~# D2 V
　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
: k$ w! ^: G& t8 R　　调料：: B& [6 c& u5 e6 `+ K' O
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)# p1 u) g8 ~9 @- j5 J4 ~' w
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+ `9 M- `; D+ M( ^  h+ `% [                                        第一步8 y/ \$ w5 C8 v, {
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。& m# v! I5 h! h7 \' g
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                                        第二步  S# `- k" v- i+ Z0 k- I# h

& z, d  y, n9 P% W- s; s, b2 _　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  , a* |% Q1 O/ n$ O

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( ?5 Z& Q; _( p                                         第三步
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8 U8 V5 M6 y( ~+ P0 i　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。5 t0 c4 n" O3 D1 p
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. A- o( x3 S2 `3 o  v                                           第四步1 q0 H! ]2 @8 f  S
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　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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                                          第五步
+ }6 C+ X3 n: H1 q* u5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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( o7 w0 ^+ L% b" ]/ `# W                                           完成
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
( ]& Q2 O3 X* a4 x1 p6 g　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。/ a# a6 n; m6 [' h3 _8 a
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。! V9 L& X7 r! `- r# ^
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主