[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸& B/ G7 f. e! z$ P# g
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　特色：
! ]% r* K/ E. W: S) N9 q　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。
  L0 V1 ?# z) l$ R* H　　用料：$ B- E) G9 N8 ~
　　北豆腐 200g$ S* y- o+ ?! Q: v/ @2 P% ^
　　猪瘦肉 100g1 i# P+ f- e; L5 k& v" Z' z% s
　　大虾 8只
1 y  Q# m5 a% C2 Q, S9 p5 L　　大葱50g
3 a+ n+ u9 X0 L　　生菜 200g9 j" K. G  @' L4 N9 y4 d
　　洋葱丝、蒜末少许
2 `1 J& I$ a2 W& @" j7 ?7 r, x　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量
/ ]/ C5 Z4 |  |8 r" x4 ^% N" m# w$ k　　做法：* B+ @* e! X: e  }
　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。$ y3 M0 q& ?% l
　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
4 H) [, K2 m% v( g- i% L4 @* F　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。$ s# R! ]( T9 _! |# u$ o2 K
　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
1 y5 C" ]- N2 ^; @, m) f! J  D　　小贴士：. h, ?$ A/ _2 ^0 z/ K7 \
　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
! G$ s" z" C' X5 w  @　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
( \4 k4 D( D: s: a2 U3 r- f9 G/ K" q+ w　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。