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[热菜] 红烧肉的详细做法

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红烧肉的详细做法

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材料:
" D9 [6 N0 m. D; ]4 P& L带皮五花肉1块  老抽2汤匙  料酒2汤匙  白糖2汤匙  大葱2段  生姜2片  八角2粒  陈皮1块  桂皮1块  香叶2片  清水少许  盐少许
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4 M" M' G  o$ S9 O. r8 S. z1 B3 |9 U作法:9 s$ ^1 F9 d4 ]
1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块
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2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出
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" O$ o! C+ h6 C! `+ }3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
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4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可& t+ ^: N1 Q9 _
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贴心建议:
8 ]  z& |& r8 N" |2 v+ e3 X( S1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉5 Y  r2 Y& X" R& T$ M2 Q6 j

- ~  O# I* |' b" U2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味
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3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅, f$ N( z7 T4 Z( ~
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4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,排气后转最小火大约15分钟即可7 i( M1 k) K% y& x2 d
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 辛苦啦! 2008-3-25 01:16

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楼主做的这道菜颜色很好,那颗八角形状也很美,如果可以吃肯定会先衩消灭.

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不错学习了,我也是个烹饪爱好者,有时间我也来拍点片子交流一下。

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看了就有很强的食欲,明天我就试一试,THANK YOU

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好详细哦~ 还图文并茂~谢谢楼主,辛苦了!

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看了我还真想吃啊,根据楼主的经过我自己试试做这到红烧肉

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看了好想吃噢 % K9 ]5 h( C$ j4 x. B0 h
一定要好好学学做法
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以后自己就可以吃上好的红烧肉咯

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我最爱吃的东东,谢谢楼主指教,这下我也会做了,嘿嘿,以后再也不用请老婆了。

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简单还实惠,,不错好吃。可是现在物价上涨吃不起了。菜比肉更贵。。

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做的太好了,我都流口水了
& P- D5 ~3 @5 r5 w, B8 M- @0 X以前自己也烧红烧肉,基本程序差不多,不过在油里先放糖烧出泡沫,然后放肉炒,但是这样的话就是油多,不利于健康

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