。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4 & N+ h7 s/ j# t$ @9 p
2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）
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做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；
* {0 [6 w% q1 {: O2 l  ~白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；
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. z5 ^! p1 B1 Y汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；- F  W# r' u9 S1 F1 I2 f: z
案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；
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. G/ i4 B2 X# A! I# y白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，
. W( V1 _/ d6 N- ^# U7 x9 T% F! f然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，' w! W5 v5 K% c6 }9 Z0 O$ \, W
裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。! d( r: v/ L' W/ Y$ F7 a
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6 d9 v: t( _1 q% Q1 H9 ^5 Z% v* C4 k【提醒】: {7 ]: @$ h2 O
包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，! m0 k/ E' E) d8 j! B5 V5 P" W: t
中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，
+ \5 v! ]) u: n( S7 g; P  N+ q; P待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。+ ~7 o% l$ j3 N1 o0 C: ^5 o- L
随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。" ^% c, z/ L( K+ s, ~
等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。
6 T; }; a7 r% l) ]7 U下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）
8 z  d4 d3 |! w& D" B" C炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀 - e- Z( N! \! D1 ~

楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!8 _8 K8 ?& }. I% J8 j) i% l5 O, i0 K( `
做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.