[其它] 美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]

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1楼大中小发表于 2008-4-10 13:09 只看该作者

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美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]

烹制方法（两人份）　
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材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
　　调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

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1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。

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2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。) c9 E9 X3 E7 z! W
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3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。' c1 P" w3 b. S& a# @
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4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。

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5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。 6 ]0 Q# ?4 z+ w0 F8 D- b
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贴士
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　　1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。8 [) U9 l; w2 e: `' @7 ?8 M
　　2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。
　　3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。% [& T3 S. g/ g/ G% X
　　4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。 6 y4 Y J& u% j- p$ d# `! k
　　5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]

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